Ecuațiile Câmpului Electromagnetic în Relativitatea Specială și în Relativatea Generală

Riscuri economice, riscuri ecologice generate de  presiunea umană asupra mediului urban

Recuperarea motorie post-accident vascular cerebral

Științe politice – general

Crearea lumii: Opera iubirii lui Dumnezeu

Tehnologia de obţinere a smântânii

hemoragia subarahnoidian

Sisteme de distribuție cu țevi metalice utilizate la transportul gazelor naturale

Reeducarea genunchiului postmeniscectomie chirurgicală neartroscopică

EU SUNT OLGA!

Aplicație destinată unei școli de dans

Abandonul copiilor în maternitate

Descriere scurtă :

„Lucrarea de licență cu tema „”Tehnologia de obținere a smântânii”” este structurată în două capitole principale, care tratează documentația tehnologică și dimensionarea tehnologică a procesului de producție a smântânii.

Introducerea lucrării oferă o perspectivă istorică asupra utilizării laptelui și a produselor lactate, evidențiind importanța laptelui în alimentația umană de-a lungul timpului și evoluția tehnicilor de prelucrare a acestuia pentru a îmbunătăți siguranța și durabilitatea produselor lactate.

Primul capitol, referatul de literatură, discută despre istoricul, utilizările și principalii producători de smântână, normativele europene aplicabile, tipurile de smântână disponibile pe piață și proprietățile smântânii dulci. De asemenea, sunt prezentate aspectele generale ale materiei prime folosite în fabricarea smântânii, proprietățile fizico-chimice ale laptelui și compoziția acestuia, incluzând substanțele azotoase, glucidele, lipidele, substanțele minerale și vitaminele.

Al doilea capitol se concentrează pe tehnologia de fabricare a smântânii dulci și pe procedeele tehnologice alternative. Se discută despre microbiologia laptelui și despre procesul tehnologic de obținere a smântânii, care include operațiuni precum recepția laptelui, normalizarea, pasteurizarea, homogenizarea, răcirea și maturarea fizică. De asemenea, sunt analizate punctele critice de control din schema tehnologică, principiile HACCP și monitorizarea acestor puncte.

În secțiunea de dimensionare tehnologică, lucrarea prezintă bilanțul de materiale, dimensionarea utilajelor principale și predimensionarea celorlalte utilaje, considerațiile privind impactul asupra mediului și elementele de calcul economic.

Lucrarea se încheie cu o bibliografie și anexe, care oferă informații suplimentare și suport pentru conținutul prezentat în lucrare. Prin abordarea sa detaliată și tehnică, lucrarea contribuie la înțelegerea procesului de producție a smântânii și la aplicarea principiilor de siguranță alimentară în industria laptelui.”